Измельчитель или блендер: что выбрать для кухни
Коротко: измельчитель (чоппер) рубит твёрдые продукты кусочками — лук, морковь, мясо, орехи, зелень. Блендер превращает продукты в жидкую или однородную массу — смузи, протеиновые коктейли, супы-пюре. Если чаще режете заготовки для готовки, нужен измельчитель; если пьёте смузи и коктейли — блендер. Ниже разбираем, в чём разница и как не ошибиться с выбором.
Чем измельчитель отличается от блендера
Главное отличие — в форме чаши и ножей. У измельчителя широкая низкая чаша и ножи на оси по всей высоте: продукты не убегают от лезвий, а рубятся равномерно, без воды и жидкости. У блендера чаша узкая и высокая, нож стоит внизу и закручивает содержимое в воронку — поэтому без жидкости он работает плохо, а с ней даёт гладкую массу.
-
Измельчитель — для твёрдого и сухого: овощи, мясо, орехи, сухари, зелень, чеснок.
-
Блендер — для жидкого и мягкого: фрукты с молоком или соком, ягоды, протеин, творог, супы.
Что лучше делать измельчителем
-
Зажарка для супа и плова: лук и морковь за несколько секунд, без слёз.
-
Фарш на котлеты и тефтели: мясо, лук и хлеб рубятся в одной чаше.
-
Соусы и намазки: песто, аджика, сырно-чесночная, хумус.
-
Орехи, сухари и печенье в крошку — для панировки и основы чизкейка.
-
Салаты и окрошка на большую компанию.
Совет: работайте короткими импульсами — так получится нарезка кусочками, а не пюре. Непрерывный режим включайте, когда нужна однородная масса, например паштет или детское пюре.
Что лучше делать блендером
-
Смузи из фруктов, ягод и зелени.
-
Протеиновые и молочные коктейли.
-
Детские пюре из мягких продуктов.
-
Соусы на жидкой основе и заправки.
Портативный блендер с чашей-бутылкой удобен тем, что в ней же и пьёте: смешали, отвинтили нож, закрыли крышкой — и с собой. Идеи для него собраны в статье «Рецепты для портативного блендера».
Можно ли заменить одно другим
Частично. Измельчителем можно сделать пюре или паштет, если держать непрерывный режим дольше, но жидкий коктейль в широкой чаше получится плохо — жидкость разбрызгивается. Блендер с узкой чашей не нарежет лук кусочками: верхний слой не дойдёт до ножа, нижний превратится в кашу. Поэтому многие держат оба прибора: измельчитель для готовки, компактный блендер для напитков.
Как выбрать измельчитель
-
Мощность. 300–400 Вт хватает для овощей, зелени, орехов и мяса на семью.
-
Объём чаши. 1–1,5 л — для одного-двух человек; 2–3 л — для семьи и заготовок.
-
Режимы. Импульсный режим нужен обязательно — он даёт кусочки, а не кашу.
-
Ножи. Два яруса лезвий из нержавеющей стали рубят ровнее и быстрее, чем один.
-
Уход. Ножевой блок и чаша должны сниматься, чтобы мыть их отдельно.
Например, кухонный измельчитель 400 Вт с чашей 3 л: два режима (импульсный и непрерывный) и четыре ножа из нержавеющей стали — берёт и мясо, и орехи.
Как выбрать блендер
-
Тип. Портативный — для смузи и коктейлей на одну порцию, работает от аккумулятора. Стационарный — для больших объёмов и супов-пюре.
-
Объём. 300–450 мл — это одна порция напитка.
-
Зарядка. Зарядка от USB удобна в офисе и в поездке.
В каталоге — портативные блендеры на 340, 400 и 450 мл, мощностью 40 и 60 Вт.
Какой прибор выбрать
-
Готовите каждый день, режете много лука, моркови, делаете фарш и соусы — кухонный измельчитель.
-
Пьёте смузи и протеиновые коктейли, хотите брать напиток с собой — портативный блендер.
-
Нужно и то и другое — два компактных прибора обычно удобнее и дешевле одного комбайна.
Частые вопросы
Чоппер и измельчитель — это одно и то же?
Да. Чоппер, электроизмельчитель и кухонный измельчитель — разные названия одного прибора с широкой чашей и ножами на оси.
Можно ли измельчителем молоть кофе?
Лучше не надо: для кофе нужна кофемолка с жерновами или мелкой чашей. В измельчителе зёрна размалываются неравномерно.
Можно ли в измельчителе делать фарш?
Да, из филе без жил и костей. Нарежьте мясо кусками 2–3 см и работайте импульсами, пока не получится нужная консистенция.
Почему блендер не измельчает овощи без воды?
Нож блендера стоит внизу узкой чаши: продукты над ним не опускаются к лезвиям. Нужна жидкость, которая создаёт воронку и подаёт продукты к ножу.
